莲藕排骨汤 | 一碗鲜美的暖汤
对我来说,这是一篇有温度的菜谱,满含着我童年时代最美好的回忆。
小的时候我住在湖北,村子里有大片荷塘,每到收获的季节就会像过节一样热闹。荷塘中的水会被排掉一些,池塘里的鲤鱼在浅水中蹦蹦跳跳。
男人们都赤脚进到荷塘中摸莲藕,女人和孩子们在岸上呐喊着加油。当谁摸出一节特别大的莲藕时,大家都会惊叹着为他鼓掌。
在那个季节,莲藕排骨汤就经常出现在我们的餐桌上。
它制作简单又美味可口,不仅是家常菜,湖北人也喜欢用这道汤款待最珍贵的客人。如今我在美国生活多年,仍然很喜欢给家人做这道汤。
我做的时候还另外添加了海带和枸杞,这是可选的。海带是为了让汤更鲜美,枸杞是从我妈妈那学来的,她做汤的时候总喜欢放点枸杞增加营养。
如果你不常煲汤,还需要注意这几点:
1)煲汤过程中尽量不要加水,如果必须加,请加开水。
2)尽量选择用带肉的猪肋条,也可以用猪颈骨,不要用肉很少的猪骨。
3)煲汤就像炖肉一样,隔夜后更入味。我先生Bill总是说最后一碗汤是最好喝的。
4)尽量选择新鲜的莲藕,越新鲜味道越好。
5)上桌的时候可以备点生抽,当作排骨的蘸料。煲过汤后的排骨和生抽是绝配,不信你试试。
莲藕排骨汤的做法
步骤1
将排骨放入冷水中浸泡一小时,再冲洗干净后沥水备用。这样煲出来的汤会比较清澈。 排骨加冷水烧开后焯一下。水开后再煮1分钟,然后关火捞出,沥干后把排骨表面冲洗干净。这个步骤能让做出的汤清澈不浑浊。莲藕排骨汤的烹饪技巧
热量:176kcal |
碳水化合物:7g | 蛋白质:9g | 脂肪:12g | 饱和脂肪:4g | 胆固醇:42mg | 钠:72mg | 钾:338mg | 膳食纤维:2g | 糖:1g | 维生素A:10IU | 维生素C:16.8mg | 钙:32mg | 铁:0.9mg
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-21
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