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麋鹿纸杯蛋糕的做法

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麋鹿纸杯蛋糕

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小可爱蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕：

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50克

、

低筋粉 50g

、

黄油 20克

、

牛奶 20g

、

可可粉 10克

、

装饰：

、

巧克力 15克

、

淡奶油 150克

、

饼干适量

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里，一边加热一边搅拌均匀，微微沸腾后离火备用。
步骤2/11 点击查看大图
细砂糖加入蛋白，搅打干性发泡。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄，搅打到提起打蛋器后滴落的蛋糊能画一个'8'字，且不会立刻摊平即可。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋粉，用硅胶刮刀翻拌到看不到干粉。
步骤5/11 点击查看大图
取少许面糊放入奶锅，与可可糊混合均匀，接着全部倒回打蛋盆里，快速翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
面糊均匀地挤入铺了油纸的学厨马芬模具。
步骤7/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，出炉后晾冷备用。
步骤8/11 点击查看大图
15克淡奶油倒入奶锅里，开小火加热至微沸状态，离火后降温至50度，放入巧克力，用小刮刀搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
100克淡奶油用电动打蛋器打至8分发，倒入晾冷且成微微流动的巧克力甘纳许，混合均匀。
步骤10/11 点击查看大图
巧克力奶油装入放了八齿裱花嘴的裱花袋里。
最后一步点击查看大图
可可蛋糕彻底晾冷后，依次在表面挤上一圈巧克力奶油。接着用布雷结饼干、小圆饼以及彩色巧克力豆做造型，最后用白色淡奶油和黑芝麻做眼睛装饰即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-20

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