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黑糖蔓越莓椰蓉月饼的做法

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黑糖蔓越莓椰蓉月饼

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这款月饼的饼皮配方来自于ACA北美电器的微课，稍微有些改动，馅是自己调制的。感谢ACA。方子用着很顺手，特意记录下来，以后用着方便。【本配方可做75克月饼7个】

食材清单加入采购清单

1小时以上

皮：

、

中筋面粉 110克

、

黑糖浆 79克

、

花生油 33克

、

碱水 2克

、

馅：

、

椰蓉 100克

、

蔓越莓 50克

、

蛋液 47克

、

黄油 30克

、

玉米油 20克

、

糖 40克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在容器中放入花生油、黑糖糖浆、碱水，用手动打蛋器搅拌均匀，表面没有油花。加入面粉搅拌至没有干粉即可。饼皮面团静置2小时。
步骤2/9 点击查看大图
饼皮面团静置期间正好准备月饼馅。黄油隔热水溶化，加入玉米油、糖混合，搅拌至糖溶解。
步骤3/9 点击查看大图
加入椰蓉和蔓越莓干（切碎一点好用），搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
椰蓉馅晾凉后，平均分成7份，每份大约43克，用手搓圆，放入冰箱冷冻，冷冻过的椰蓉馅更容易包。
步骤5/9 点击查看大图
静置过的饼皮面团平均分成7份，每份大约32克，搓成圆球形。
步骤6/9 点击查看大图
取一份饼皮面团压扁，一份椰蓉馅放中央，用手的虎口部位轻轻往上推，把馅包裹起来，搓圆。
步骤7/9 点击查看大图
所有饼皮包上馅，摆入铺油纸的烤盘中，用月饼模压出花纹。压花纹时开始200度预热烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
把月饼烤盘送进烤箱，中层，190度烤5分钟定型后取出晾凉5分钟后再烤10～12分钟。最后几分钟盯着点，别烤过了。
最后一步点击查看大图
烤好的月饼晾凉后密封回油。之后放冰箱冷藏保存，一周之内吃完。自家做的月饼没有那么甜腻，很好吃的呀！

小贴士

烤制温度和时间要根据自己烤箱的情况灵活调整哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-19

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