香菇鲜辣酱
这款香菇鲜辣酱是专门为闺女做的,她不能吃特别辣,所以选用了妈妈自己种的,香而不辣的一种新鲜辣椒,成品微辣特别香,小朋友也能接受的辣度。
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步骤1/20
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生姜去皮洗干净切成条,洋葱洗干净,取30g切成条,大葱洗干净切成段,香菜洗干净切成段,胡萝卜洗干净去皮切成条。
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步骤2/20
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准备好花椒、八角和丁香。
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步骤3/20
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鲜辣椒洗干净切碎。
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步骤4/20
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香菇洗干净放入淡盐水里面浸泡15分钟,捞出控一下水分切成小丁。
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步骤5/20
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准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油。
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步骤6/20
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炒锅内倒入菜籽油烧热,下入花椒炸香捞出不要。
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步骤7/20
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下入准备好的生姜、洋葱、大葱、香菜、胡萝卜、八角和丁香,小火炸8–10分钟左右。
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步骤8/20
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炸至所有食材变成焦黄色,全部捞出不要。
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步骤9/20
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下入香菇丁中小火炸15分钟左右,中间搅动几次。
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步骤10/20
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准备好冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎,将剩下的30g洋葱洗干净剁碎。
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步骤11/20
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大概15分钟以后,香菇丁明显变小变色(焦黄色)。
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步骤12/20
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下入鲜辣椒和洋葱碎。
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步骤13/20
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翻炒均匀。
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步骤14/20
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继续中小火炸至辣椒碎看起来明显变小。
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步骤15/20
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下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油,中小火炒出香味。
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步骤16/20
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下入冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎炒香。
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步骤17/20
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下入鸡精翻炒均匀关火。
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步骤18/20
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趁热装密封罐,晾凉以后冷藏保存。
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步骤19/20
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夹馍拌面拌饭,无所不能的香菇鲜辣酱。
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最后一步
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太好吃了。
鲜辣椒根据自己的吃辣程度选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-17
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