软嫩可口的五香猪肝的做法

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软嫩可口的五香猪肝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

生抽 5匙

、

老抽 1匙

、

红曲粉一匙

、

花椒，大料，豆蔻，白芷适量

、

盐 1匙

、

葱 1段

、

姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肝洗净在冷水中浸泡一小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
浸泡到猪肝发白，换水清洗。
步骤3/9 点击查看大图
准备调料。
步骤4/9 点击查看大图
锅中添水没过猪肝，倒入酱油，放调料，红曲粉用冷水溶开搅匀倒入。
步骤5/9 点击查看大图
加盖大火煮开。
步骤6/9 点击查看大图
捞出浮沫。
步骤7/9 点击查看大图
转最小的火焖煮15分钟，关火再焖至汤自然凉。
步骤8/9 点击查看大图
捞出切片。
最后一步点击查看大图
摆盘上桌。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1，生肝冷水浸泡可以泡出大部分血水，使猪肝没有腥味。 2，大火煮开后一定要用最小的火焖，猪肝才会软嫩，不然会很硬，口感不好。 3，如果不急着吃可在汤中浸泡放冰箱冷藏，更入味，颜色也更好。 4，红曲粉可以让猪肝颜色更好，没有可以不放。 5，其它调料可以根据自己喜好调整，因为我的桂皮，香叶啥的用完了，所以没放。 6我们北方人喜欢吃蒜泥猪肝，用蒜泥，酱油，香油调酱汁，淋在猪肝上，味道很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-17

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