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小米蒸糕的做法

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小米蒸糕

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小米蒸糕，与其他蒸糕明显不同的就是，用小米代替大部分面粉，再搭配鸡蛋、糖、少量面粉等常见食材，而且采用蒸的方式烹饪，在温润的蒸汽包裹下，既不容易破坏食物本身的营养，而且散发着诱人的气味，好吃的同时不容易上火。再撒上蔓越莓，酸酸甜甜的口感更让人胃口大开。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄小米 200克

、

鸡蛋 2个

、

红糖 20克

、

面粉 50克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将小米稍微揉搓，淘洗干净后再继续用清水浸泡2小时左右；
步骤2/8 点击查看大图
泡好的小米用手指轻轻一撵就很容易成为粉末即可；
步骤3/8 点击查看大图
将泡好的小米滤干水份倒入料理机中，再磕入2个鸡蛋，搅打成细细的米糊；
步骤4/8 点击查看大图
将米糊倒入盆中，再依次放入红糖、面粉、酵母；
步骤5/8 点击查看大图
再次搅拌均匀，盖上保鲜膜或者湿布，然后放置到温暖处发酵；
步骤6/8 点击查看大图
差不多1小时，表面好多蜂窝眼即可，发酵好后用勺子给它来回搅拌排气；
步骤7/8 点击查看大图
将米糊均匀的倒入模具里，大约倒入7、8分满即可，预留出发酵的空间，再在上面撒点蔓越莓干；如果没有模具，纸质较厚的蛋糕纸杯也可以；
最后一步点击查看大图
蒸锅中放入足量的清水，大火煮沸后，放入面糊杯，继续蒸20分钟左右即可；

小贴士

1、蔓越莓干也可以使用葡萄干、红枣、枸杞等装饰，不同的果干风味不同； 2、蒸制时间请根据自身模具的大小进行调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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