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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉馅 500克

、

鸡蛋 2个

、

马蹄(荸荠) 150克

、

油菜 20克

、

八角 2个

、

姜 20克

、

葱 20克

、

酱油 10克

、

鸡精 5克

、

盐 7克

、

料酒 20克

、

生粉 5克

、

蚝油 8克

、

糖 5克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1鸡蛋备好，葱姜和马蹄改刀成末，取一个小盆，将肉馅放入盆中加10克葱末，10克姜末，2个鸡蛋，10克酱油，3克鸡精，5克盐，10克料酒，5克生粉，搅拌上劲，将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。
步骤2/10 点击查看大图
2锅内加入食用油，烧至6成热将丸子下入油中炸，炸至表面变硬。
步骤3/10 点击查看大图
3呈金红色捞出沥油。
步骤4/10 点击查看大图
4另起锅加入油，油烧热，加入10克葱，10克姜，2个八角，8克蚝油，10克料酒，加入清水放入丸子。
步骤5/10 点击查看大图
5烧开后加入2克鸡精，2克盐，5克糖调味，转小火慢炖50分钟。
步骤6/10 点击查看大图
6丸子熟透入味后捞出装入盘中。
步骤7/10 点击查看大图
7锅内汤汁留用，捞出葱姜和八角。
步骤8/10 点击查看大图
8用生粉勾芡均匀浇在丸子上。
步骤9/10 点击查看大图
9油菜开水焯煮至翠绿捞出沥干水分，码入丸子中即可完成~
最后一步点击查看大图
10成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-15

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