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湖北猪弯弯藕汤的做法

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湖北猪弯弯藕汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪筒骨 1根

、

猪弯弯（膝盖骨） 2斤

、

洪湖野藕 3斤

、

清水适量

、

盐适量

、

胡椒粉 1小把

、

生姜适量

、

料酒适量

、

蔬之鲜（鸡精）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1根筒子骨、2斤猪弯弯冷水下锅，随后放入姜片和料酒濯水，待锅中漂浮大量白色泡沫后起锅
步骤2/8 点击查看大图
筒子骨和猪弯弯起锅，然后用纯净水冲洗干净
步骤3/8 点击查看大图
筒子骨和猪弯弯冷水下吊子，加入半吊子纯净水，放入生姜，盖上锅盖，大火烧开至沸腾
步骤4/8 点击查看大图
沸腾后转中小火（小火更好），煨1.5-2小时左右，注意：隔段时间翻动一下吊子里的筒子骨和猪弯弯，保证受热均匀，以防有的熟有的生‼️‼️
步骤5/8 点击查看大图
切藕，藕可以切的稍微大一点
步骤6/8 点击查看大图
把藕装入盆中，放入一勺食用盐，盆中均匀晃动藕块，腌制藕即可
步骤7/8 点击查看大图
把吊子里的浮沫舀起来扔掉（浮沫是血丝，不可以留，有腥味）
最后一步
往吊子加适量开水，汤烧开后，把藕放入吊子。注意：藕一定要把盐洗净，再放入吊子中。藕放入吊子后，等水开后放入盐（切记勿用铁锅产，防止藕变黑）‼️注意：如果藕很粉，猪弯弯煨到7-8成熟时，再放入藕，藕煨40-60分钟，中间翻动一下，汤就煨好了。

小贴士

注意事项： 1、吊子全程不要用铁锅铲，防止汤变黑 2、筒子骨和猪弯弯下入吊子，要不时翻动，让所有的肉受热 3、藕汤一定要小火慢熬 4、藕在下锅前一定要把盐冲掉，防止藕变黑 5、藕汤在吊子里时，只放盐。成盘装汤碗再放胡椒和蔬之鲜。（胡椒和蔬之鲜一定不要加入吊子中）

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发布于 2019-12-15

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