花样面点
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步骤1/9
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1、面粉倒在桌面并中间开窝 泡打粉洒在周边。温水倒在一个碗中,把酵母、糖放在里面溶解后,分次倒入面粉中活成面团。2、盖盖放在温暖处发酵呈蜂窝状。3、把第一次发酵好的面团分成4等分,除了白色,其他三块面团分别用红、黄、绿活成三种不同颜色的面团。
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步骤2/9
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每个花样面点下剂为40克/个,擀成面皮。
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步骤3/9
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1、豆沙馅心放在面皮中间(这款此步骤没有拍照,由于两层面皮相叠,这是另一款花样面皮,借用一下手法说明)2、豆沙每个20克/个。
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步骤4/9
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用手向上收拢收口,接口向下并按扁成圆形 。
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步骤5/9
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用瓶盖居中印出一个痕迹,
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步骤6/9
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1、用厨房剪出花瓣,可以4等分,也可以是5等分、6等分。2、剪到圆心的边缘。3、用美工刀在每片花瓣划出两道痕迹,但不要划穿最外边缘。4、捏出每片花瓣的形状。
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步骤7/9
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圆心处沾水,撒几颗黑芝麻装饰。
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步骤8/9
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温暖处发酵20分钟左右,视体积变大近闻有淡淡酒香味为宜,水开后上笼后蒸8分钟即可,不要急着揭锅盖,锅内外温差大容易热胀冷缩导致面食体积收缩,可以关火后静待几分钟后再开盖取出为佳。
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最后一步
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装盘拍照啦,美美哒~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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