泡腌菜（南昌）
今天去了趟超市看见上海青很新鲜，做些泡腌菜正好搭配泡饭，很简单……
-
步骤1/11
点击查看大图
上海青放在阴凉通风处
-
步骤2/11
点击查看大图
外面叶子扒下，里面菜心炒来吃
-
步骤3/11
点击查看大图
继续放上半天，直至干水
-
步骤4/11
点击查看大图
取2个锅，这个样子比较好，家里有腌菜缸更好，主要是为了压实，腌菜会比较爽脆
-
步骤5/11
点击查看大图
将叶子象这样铺在锅里，一层层铺平，
-
步骤6/11
点击查看大图
再用个蒸架压在菜叶上
-
步骤7/11
点击查看大图
提前烧一锅开水，烧多些，能保证开水泡过腌菜，放3分钟即可，倒在青菜上
-
步骤8/11
点击查看大图
再将装满水的小锅压着腌菜，放五天即可。现在气温5-16度左右。气温在20度以上的话放三天就可以腌好了。这主要看水温、气温，见到上海青变成盐菜色即可以了。
-
步骤9/11
点击查看大图
完成，
-
步骤10/11
点击查看大图
洗干净
-
最后一步
点击查看大图
开切
1.锅要干净，无油、无生水。
2.一定要压实，菜要全泡在开水里。
3.腌制时间长短主要看气温，以及开水温度。
4.也可以整棵菜来泡制，适时增加泡制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-13
泡腌菜的相关分类
泡腌菜的相关推荐
-
腌菜
20681人看过 -
酸腌菜
21340人看过 -
#山姆友约#清蒸排骨
372063人看过 -
南瓜汁
11025人看过 -
芝士焗红薯
154190人看过 -
十分钟健康早餐：汤年糕
30195人看过 -
酱油蒸蛋
77101人看过 -
肉沫腌菜
55810人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
13176898人看过 -
#i上冬日 吃在e起#冬日腌菜
139413人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#私房酱拌刀削面
399476人看过 -
香菇红枣炖鸡汤
10243873人看过
