4块钱煮一锅，超级简单的家常卤味素鸡，学会不用去卤菜摊买了

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素鸡是长江中下游地方及南方的一种家常豆制品素菜，我们也叫它千张卷。是用百叶，也叫千张，用作为主料，卷成圆棍形，然后用纱布加麻绳捆紧煮熟而成。明明是豆制品，为什么叫素鸡呢？据说素鸡原产于江苏常州，在梁武帝时代，梁武帝因为信佛不吃肉，以素鸡替代肉食，此后在民间流传。我今天把它切片过油，加调料煮制，是一道有江南特色的素食卤菜，简单快手，风味独特。以素仿荤，口感与味道与肉有几分相似，口感咸鲜，因为加了老抽颜色偏暗红，柔软又略带韧性，吃起来香浓醇厚，喜欢的可以试一下哦。一根素鸡3块钱，调料大概要一块钱左右，这样一盘美味的卤素鸡只要4块钱，是不是很划算呀？辛苦忙碌一天，我最喜欢的放松方式就是找一部好剧，备点儿下酒菜，把酒言欢～那今天就教大家来做这道卤味素鸡，可以搭配燕京U8，燕京新出的一款乙醛含量比较低的啤酒，这样就算多喝几口也不容易上头！先不多说，现在先来学做下酒菜～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

素鸡 1根

、

蚝油 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

葱 1根

、

姜 3片

、

盐 1勺

、

香叶、八角、桂皮等香料少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。
步骤2/8 点击查看大图
我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒入适量的植物油。七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。
步骤4/8 点击查看大图
炸至金黄捞出沥油。
步骤5/8 点击查看大图
油倒出或另取一锅，放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。调料根据自己的喜欢添加。大火煮开。转小火慢煮5到10分钟。如果切的片比较厚，适当的延长时间。
步骤6/8 点击查看大图
最后加入一勺盐调味。这样一盘五香卤素鸡就做好啦。
步骤7/8 点击查看大图
软绵浓香，入口又略带点韧性，非常好吃
最后一步点击查看大图
冷食热食，佐餐下酒都非常棒。

小贴士

对于我这种偶尔就喜欢喝点儿小酒的人来说，燕京U8真的再合适不过了，0添加原生态的原料保证了浓郁的麦芽原香，口感浓郁不寡淡，不仅夹杂我爱的花果香气还带着爽口的回甘，将啤酒中丰富醇香的多重滋味展现得淋漓尽致，而且想多喝一些也不容易醉！这就是帮助我放松休息的神仙饮品～还是方便的易拉瓶盖，这个设计也太贴心了，喜欢的朋友们赶快接受我的安利吧！必入！

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发布于 2019-12-11

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