大虾蔬菜砂锅粥
今天我来分享一款大虾蔬菜粥,不光老年人喝,年轻人,小朋友都适用。多喝粥,暖胃暖身,健脾益气,每天早中晚各一小碗粥,再穿插着吃点粗粮、蔬菜水果啥的,养生又健康!
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步骤1/7
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香粥的主料准备好:用五常大米更香糯,大虾去壳去虾线,胡萝卜削掉外皮,芹菜杆洗净,如果有嫩叶也可以一起使用,香葱洗净;
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步骤2/7
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用刀沿着大虾后背一分两半,去掉两侧的虾线,切花生米大小的虾粒,胡萝卜切小丁,芹菜杆切丁,香葱切末;
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步骤3/7
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大米和适量水入砂锅中,大火煮开后改中小火,中途不时用勺子搅拌,防止糊锅,直到米粒全部煮开,汤和米完全融合在一起,并且上面有一层薄薄的亮油,这粥就算是熬好了;
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步骤4/7
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倒入虾粒,搅拌均匀虾仁变色;
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步骤5/7
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倒入胡萝卜丁,搅拌均匀,约30秒,变色断生即可;
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步骤6/7
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倒入芹菜丁,搅拌几下使其均匀地遍布在粥里;
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最后一步
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鲜香味美的大虾蔬菜砂锅粥,健脾养胃!
1. 一定要用砂锅粥吗?
因为此篇是砂锅粥,当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强,而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素,长期用砂锅煲汤煲粥,会有细水长流的食疗效果。
也可以用普通的煮锅,炖锅,甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机,都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。
2. 虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗?
当然可以喽!无刺的鱼片,猪肉末,牛肉末,皮蛋,这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢,想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的,再放素的,防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。
另外,放肉末的时候,先用少许凉水将肉末打散,再入粥中煮熬变色,要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩,吃着不香,看着不美。
3. 为什么要放白胡椒粉?
虾是水里的,寒性较大,放点白胡椒粉,一是驱走了虾的寒性,二是可以压一压虾的腥气(如果你喜欢吃虾,是完全感受不到它的微微腥气的),还能起到提鲜的效果。此外,冬天的粥或者汤里,适量加些白胡椒粉,有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人,白胡椒粉也是可以省略掉的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-10
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