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可可云纹吐司的做法

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可可云纹吐司

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颜值与口味并存的吐司～谁会不爱呢？

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1小时以上 | 掌勺(高级)

材料A

、

高筋面粉 250g

、

糖 40g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 10g

、

盐 3g

、

水 120g

、

黄油 20g

、

酵母 3g

、

材料B

、

可可粉 5g

、

开水 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将材料B混合均匀后备用。材料A 除黄油，盐，以外其他材料放入面包桶内搅拌至无干粉状态后加入盐。然后继续搅拌至面团光滑，出粗膜后加入黄油，继续搅拌至完全扩展状态（出手套膜）。取100g面团与之前准备好的材料B混合均匀后，将两个面团开始进行基础发酵。
步骤2/11 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气后滚圆，表面覆盖保鲜膜，醒发20分钟
步骤3/11 点击查看大图
将两个面团分别擀成长方形状，白面团的长度是可可面团1.5倍大。将可可面团放在白色面团上面
步骤4/11 点击查看大图
白色面团向上折，再将上面的面团向下折
步骤5/11 点击查看大图
然后将面团再次擀成长方形，然后再进行一次同样的折叠。
步骤6/11 点击查看大图
将折叠好的面团放入冰箱冷冻15分钟后取出，用刀均匀的纵向切成三份
步骤7/11 点击查看大图
将面团切面朝上，编三股麻花辫，两头捏紧。
步骤8/11 点击查看大图
放入模具中，进行二次发酵。
步骤9/11 点击查看大图
发酵至8分满时盖上吐司盒盖
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前预热200度上下火，放入烤箱下层，烘烤40分钟。取出后放在烤网上晾凉即可。
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成品图

小贴士

烤箱的温度已经烤制的时间，根据自家烤箱调整。我这里给出的是实测温度。由于面粉的吸水性不同，建议可以在水量上进行10g左右的调整。可可粉和水的比例是1：1 一定要和面团混合均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-09

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