南瓜戚风蛋糕

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好久没做蛋糕了，周末在家烤了只南瓜戚风，不只是好吃最主要的是健康。我用八寸中空和一个5寸，方子正规是两个六寸模具的量哈。

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79克
55克
212克

923
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜泥 100克

、

玉米油 50克

、

全蛋 80克

、

蛋黄 70克

、

蜂蜜 10克

、

低粉 115克

、

玉米淀粉 10克

、

泡打粉（老司机可不放） 2克

、

蛋白：蛋清 165克

、

盐 1克

、

砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蒸好的老南瓜泥称重100克，压成泥很细腻了
步骤2/16 点击查看大图
趁热加入玉米油搅打细腻
步骤3/16 点击查看大图
加蜂蜜，全蛋，全蛋，全蛋因为不加水份所以要加一部分全蛋液
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉，玉米淀粉，泡打粉（如果你是老司机并且又在意添加剂那完全可以不放）蛋抽画横搅拌
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋黄，只蛋黄，蛋黄
步骤6/16 点击查看大图
同样横向Z字手法拌匀，避免蛋黄糊起筋。蛋黄糊盖保鲜膜备用。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清加一克盐，柠檬汁可去蛋腥味，如果你还说腥那就是你不爱吃蛋糕了我也没办法了。
步骤8/16 点击查看大图
分两次加糖中高速大发蛋白
步骤9/16 点击查看大图
打到九分发，也就是差一点点硬性了即可。
步骤10/16 点击查看大图
部分蛋白加入蛋黄糊翻拌基本均匀
步骤11/16 点击查看大图
倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
拌好的蛋糕面糊
步骤13/16 点击查看大图
装入模具什么模具都可以，反正方子是两个6寸的量。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱提前180度预热，180烤先12分钟，转160再烤20分钟左右，如果你怕裂可调低温烤。具体温度根据自己的机器和需求来。出炉倒扣放凉再脱模。
步骤15/16 点击查看大图
超好吃
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现在人最喜欢健康是吧，南瓜更绿色！