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【葡萄干小米发糕】的做法

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【葡萄干小米发糕】

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对于小米大家一点都不陌生，冬天大鱼大肉吃多了，平时适当吃一些粗粮对身体是非常有好处的，比如小米的营养价值是比较高的，可以调节营养不良，防治消化不良，反胃呕吐等等，小米有滋阴养血的作用，尤其北方人更喜欢用小米熬粥吃，而今天我分享的是小米的新做法，当早餐比喝小米粥更养胃，而且全家人都更爱吃，那就是小米发糕。说到发糕没有人不喜欢的，发糕蒸得硬邦邦？那是你方法用错了，照我这样，松软香甜抢着吃。所以说发糕要做得蓬松口感好还是要有一定窍门的，所以下面我就和大家分享下小米发糕的具体做法，一起来学学吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼爱心桃花小米 200g

、

酵母 2g

、

食用油 15g

、

糖 30g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
成品图
步骤2/8 点击查看大图
材料：金龙鱼爱心桃花小米200克，酵母2克，葡萄干适量，食用油15克，糖30克模具：学厨6寸不沾模具蒸制时间：蒸锅上汽后蒸30分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
首先我们要先将小米称好重量，然后放入破壁机内要打成粉，当然如果你家里有小米粉这步就可以忽略了。
步骤4/8 点击查看大图
小米一定要打成很细腻的粉，如果粉太粗糙肯定是会影响后面成品口感的，这点要谨记。这就是我选择破壁机打粉的原因了，一般料理机效果不好。打好的粉最好是要过筛下用。
步骤5/8 点击查看大图
小米粉中加入酵母，葡萄干、食用油和糖，然后加入适量的水，用量大约是250克左右然后搅拌均匀。辅料可以根据自己家人的需求放，也可以是蔓越莓干、核桃什么的都可以。
步骤6/8 点击查看大图
将材料都搅拌好后直接倒入模具中，我用的是不沾模具，如果你不是请事先抹油，盖上盖子发酵2倍左右。现在这个天气北方有暖气发酵快，基本半个小时就可以，南方的要一个多小时了。
步骤7/8 点击查看大图
最后在发酵好的表面也放上葡萄干点缀，最后放入蒸锅，冷水，烧开后中火蒸30分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
冬天早餐吃它营养不上火

小贴士

1、小米要事先打成非常细腻的粉，也就是等同我们平时用的面粉那样细腻。2、和面可以用一半温水和一半冷水，这样口感也会更好。3、面糊要发酵2倍大小比较好。4、切记要冷水上锅这一步也能帮忙面糊进一步蓬松，然后蒸熟。4、我用的是金龙鱼爱心桃花小米，色泽好口感也好，除了熬煮做一些中式点心也是很不错的，大家可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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