比豆腐脑都嫩的水嫩鸡蛋羹
一、确定好蛋液和水的比例,一般1:1——1:1.5这个范围的比例,口感最佳。 二、水需要用温水,但是温度不要太高,40度左右,否则就容易成蛋花汤。 三、鸡蛋过筛,可以过滤掉蛋的筋膜以及搅打过程形成的气泡,保证了蛋羹的细腻。 四、蛋液中加入一点盐,可以增强凝固作用,尤其是水量比较多的情况下,不至于让蛋羹太水的感觉。 五、开水上锅,蒸10分钟,闷2-5分钟。
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
准备食材,这个鸡蛋羹,也合适2岁以上的小朋友,如果6个月+的,可以去掉盐。
-
步骤2/12
点击查看大图
首先来处理胡萝卜片,因为是给小朋友吃,视觉上让他更容易接受,切出了花形状放入小容器中,一会要蒸熟。
-
步骤3/12
点击查看大图
鸡蛋用打蛋器打散后,倒入温奶,边倒边搅拌,知道牛奶和蛋液混合均匀。
-
步骤4/12
点击查看大图
用细网筛把混合液过筛一次,去掉鸡蛋的筋膜,蛋液也更加的细腻。
-
步骤5/12
点击查看大图
倒入少量的食用油,和盐,用筷子或者打蛋器,搅匀,之后静置一会,去掉打起来的气泡,如果不静置也可以,再次过筛一次,这次的目的是过滤掉搅打产生的气泡。盐最好加入,因为今天的蛋羹是水嫩口感的,加入少量的盐,更有凝固作用。如果水量不这么大的话,也可以不加。
-
步骤6/12
点击查看大图
之后倒入到容器中,用保鲜膜包起来,和胡萝卜片一起放到蒸箱中。
-
步骤7/12
点击查看大图
开启蒸的功能,蒸18分钟。
-
步骤8/12
点击查看大图
程序结束后,取出,揭开保鲜膜,可以发现表面十分的细腻,而且特别的嫩滑,还可以晃动的细腻。如果喜欢再稍微硬一点的口感,可以减少水量,一般蛋液和水的比例为1:1-1:1.5口感都很细滑。
-
步骤9/12
点击查看大图
把胡萝卜放到鸡蛋羹的顶部,就可以了。吃的时候,适当的淋上点生抽就可以了。
-
步骤10/12
点击查看大图
这个蛋羹,用婴儿奶粉制作,可以合适6个月以上的宝宝,需要改变的就是,6月+开始辅食的宝宝,就不要油和盐了,用当前的奶粉来冲出奶液,而且胡萝卜也需要打成细腻的泥,做成胡萝卜泥蛋羹,就是一道营养丰富的宝宝辅食了。
-
步骤11/12
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
十分的水嫩细腻。
1、嫩滑鸡蛋羹,蛋液和温水的比例控制到大约1:1-1:1.5,口感最佳。2、冲蛋液的水,需要温水,太烫会变成蛋花汤,所以温水温度不宜超过40度。3、过筛会让蛋羹十分的细腻,加盐会让蛋羹更好的凝固。4、为了防止水汽滴落,蒸的时候,最好包好保鲜膜,或者用盘子之类的抵挡。5、蒸熟后,吃的时候,再加入生抽、香油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-05
鸡蛋羹的其他做法
-
超级嫩滑蒸鸡蛋羹!宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
-
超简单的嫩滑鸡蛋羹做法#挪威青花鱼健康新食尚#
-
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
-
鸡蛋羹(超详细)
-
鲜掉眉毛的虾仁豆腐鸡蛋羹#金龙鱼橄调-橄想橄做#
-
瓠子赤肉鸡蛋羹
鸡蛋羹的相关分类
鸡蛋羹的相关推荐
-
油饼
132742人看过 -
泡面这样做巨好吃炒方便面,吃一口就上瘾❗️
1390401人看过 -
虾仁豆腐蒸蛋
12825人看过 -
孜然羊肉粒
414972人看过 -
不加面粉的纯玉米面饼,来吧!
38420人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#孜然香辣鸡丁
150448人看过 -
秋葵炒鸡蛋
416045人看过 -
#憋在家里吃什么#春天一定不要错过的春饼
305907人看过 -
煎土豆炒鸡丁 ︱ 滑嫩又下饭
23476174人看过 -
芹菜叶窝头
42739人看过 -
冷藏都不开裂的柔软春饼
6578706人看过 -
超费米饭的鸡蛋抱豆腐!
880368人看过