贝壳的浪漫【柠檬玛德琳】
今天带给大家一款不加泡打粉的玛德琳，法式甜点中当之无愧的明珠。 这个方子可以做24个标准大小的玛德琳。
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步骤1/15
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微波炉融化黄油。
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步骤2/15
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用融化的黄油刷一层模具。同时烤箱预热到190°C（375°F）。
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步骤3/15
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低筋面粉和盐混合均匀。
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步骤4/15
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取一个蛋黄+两个全蛋。
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步骤5/15
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鸡蛋高速打发至起泡，大约3分钟。
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步骤6/15
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加入白砂糖和香草香精，搅打至浓稠，大约3分钟。
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步骤7/15
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柠檬皮擦成屑。
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步骤8/15
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将柠檬皮屑加入到面糊中搅拌均匀。
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步骤9/15
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将面粉过筛加入面糊。
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步骤10/15
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用橡皮刮刀将面粉轻轻翻拌均匀。
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步骤11/15
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加入步骤一中融化的黄油。
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步骤12/15
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均匀的面糊应当柔滑，没有粉疙瘩。
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步骤13/15
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用勺子或裱花袋将面糊加入到刷过油的模子中，八分满即可。送入提前预热好的烤箱，大约10分钟，中途可以转一下模子。
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步骤14/15
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拿出烤箱后让玛德琳在模子中冷却10分钟，再取出模子后继续冷却1小时。
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最后一步
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完成。
在《追忆似水年华》普鲁斯写到：
“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。”
完美的玛德琳应该具有精致、柔软的口感，丰富的口味，表面焦脆的黄油，配上浓厚的红茶最好不过了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-05
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