晶莹剔透琥珀核桃仁
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香甜酥脆的琥珀核桃仁,是很多人最喜欢吃的美食,也是各地餐厅中的主打菜品。平时一些人也想自己在家中制作琥珀核桃仁,只是不知道应该如何做,其实它的做法并不复杂,只需用冰糖或白砂糖和水,但是要想不翻砂发白,不糊锅,一次就成功,在火候掌握和判断糖稀的状态方面还是有些小窍门的。 今天我就是用冰糖熬糖色做的琥珀核桃仁,裹上糖浆的核桃仁颜色棕红晶亮媲美琥珀、口味香甜酥脆,特别好吃! 核桃有健胃、润肺、安神、补脑等功效,是很多家庭常备的坚果零食。不过生吃的核桃仁有涩味,吃个剥一个壳嫌麻烦,一次剥多了又容易受潮变质。把它做成香脆的琥珀核桃仁,不但口味更好,保存时间也更长哟!
营养分析
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88克
22克
178克
969
千卡
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备好冰糖和核桃仁(核桃仁挑选下,选蒸颗的哈)若觉得核桃仁不够脆可以平铺放入微波炉高火叮30秒,翻面再叮10秒就熟了,取出放凉即可(我平时喜欢生吃核桃,所以这步我省了,哈哈)
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步骤2/10
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我买的是大颗粒的冰糖,若你也是的话,入锅前把冰糖尽量敲碎些,倒入平底锅中,加入清水
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步骤3/10
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开小火慢慢将冰糖熬化到无颗粒状态(在这个过程中切记不要搅拌!不要搅拌!不要搅拌!重要事情说三遍哈。不然起砂发白可不要怪我哟!)
步骤4/10
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发布于 2019-12-04
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