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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

盐 1g

、

玉米油 50g

、

水 50g

、

白砂糖 70g

、

低筋面粉 85g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离；
步骤2/10 点击查看大图
盐和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
水也加入蛋黄中，搅拌混合均匀；
步骤4/10 点击查看大图
低筋面粉过筛入蛋黄糊中，用蛋抽以'Z'字形手法轻轻搅打均匀；
步骤5/10 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖打发至硬性发泡；
步骤6/10 点击查看大图
打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；
步骤8/10 点击查看大图
倒入模具中，轻摔一下把大气泡摔掉；
步骤9/10 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，150度中下层烘烤五十分钟，出炉后倒扣放凉即可脱模。
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成品图

小贴士

1、打发蛋白的打蛋头和容器必须无水无油； 2、烘烤温度请根据自家烤箱脾气调节； 3、本配方材料用量可做一个八寸的戚风蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-03

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