【流心虾滑饺】巧用鸡蛋，做出嫩滑流心的水饺！

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饺子这种国民美食在中国每个地方都有非常代表性的味道，比如东北酸菜饺、淮扬蒸饺、山东鲅鱼水饺、福建米饺、浙江山粉饺、广东虾饺等等～～今天朱厘米老师给大家带来一种新奇的流心虾滑饺，溏心鸡蛋与虾仁组合，颜值一流、风味无双，令人垂涎三尺，四颗管饱！绝对颠覆你对饺子的认知！

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24克
50克
114克

839
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

皮坯：

、

中筋面粉 100克

、

盐 1克

、

木薯淀粉 10克

、

水 53克

、

馅心：

、

新鲜虾仁 150克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

白胡椒粉少许

、

麻油少许

、

蛋黄 8个

、

配菜：

、

菠菜 200克

、

松仁 20克

、

生抽少许

、

芝麻油少许

、

酱汁：

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把面粉、木薯粉、盐和水调制揉成光滑的面团，静置10分钟；
步骤2/5 点击查看大图
虾仁用刀剁成比较细的泥，加入盐、糖、胡椒粉调味，朝一个方向搅打成虾茸，最后拌入点麻油提香；
步骤3/5 点击查看大图
面团醒好，搓条下剂，每个剂子的分量在8克左右，用双手棍擀制7到8厘米直径的皮坯，可以做16个皮子，一张皮子作底部，在这张皮子上放上12克左右的虾滑，掏个坑，要稍微大点，取出一个蛋黄，放在坑中间，用一张稍微大点的皮子覆盖上去，用模具压出一圈边，这样饺子就做好了；
步骤4/5 点击查看大图
菠菜在开水里烫10秒钟左右，过冰水冷却，挤干水份切碎，拌入一点松仁，加生抽、盐、芝麻油简单调味；
最后一步点击查看大图
水开后放入饺子，转中火，这个水温要控制在70到80度之间，煮约两分钟，捞出，放在菠菜上，用酱油、白糖、水淀粉调个酱汁，淋在饺子上面即可。