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巧克力红豆蛋糕的做法

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巧克力红豆蛋糕

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学厨杯子6连模1份量

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力 35克

、

黄油 29克

、

鸡蛋 90克

、

细砂糖 18克

、

那秋之林颗粒红豆馅 50克

、

牛奶 12克

、

白鲨低筋面粉 5克

、

可可粉 5克

、

朗姆酒 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.材料备齐，把面粉，可可粉混合过筛，把鸡蛋（室温）蛋白蛋黄分开备用。
步骤2/11 点击查看大图
2.往蛋黄中加入10克糖，搅打至微微发白。。
步骤3/11 点击查看大图
3把巧克力和黄油均切块，混合一起隔水加热融化。
步骤4/11 点击查看大图
4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中，用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶，朗姆酒和红豆馅（均为室温）。
步骤5/11 点击查看大图
5.再往里拌入粉料。
步骤6/11 点击查看大图
6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，与25克白糖一起打至中性发泡状态
步骤7/11 点击查看大图
。7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中，用蛋抽轻轻混合拌匀。
步骤8/11 点击查看大图
8、然后将剩下的蛋白一次加入，用刮刀快速拌匀
步骤9/11 点击查看大图
9、装入裱花袋中将面糊挤到模具中，震出气泡。
步骤10/11 点击查看大图
10.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
最后一步点击查看大图
出炉脱模放凉即可。

小贴士

小贴士用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水，用水浴法来烘烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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