巧克力蛋糕

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我特别钟爱的一款巧克力蛋糕，虽然热量很高，真的无法抵抗它的诱惑，口感在海绵蛋糕和磅蛋糕之间，巧克力味道超浓郁。吃一次你就爱上了它。此方子正好烟囱模具一个六寸一个八寸的量

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173克
104克
199克

2665
千卡

食材清单加入采购清单

低粉 175克

、

黄油 100克

、

可可粉 65克

、

大鸡蛋十个

、

糖 100+20克

、

柠檬汁三滴

、

盐 3克

、

淋面:黑巧力 40克

、

淡奶油 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低粉可可粉过筛备用。
步骤2/14 点击查看大图
蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里，蛋黄里加入100克糖，打发至画'八'字不消失。
步骤3/14 点击查看大图
黄油放微波炉里化开或者隔水化开放凉。然后和过筛的粉类，分多次加入打发的蛋黄里。加一点黄油加一点粉，一般差不多三次加完，因为量比较大，用硅胶刮铲不容易拌匀，所以我用的手持打蛋网来拌的。这里切记千万不要用打蛋网顺时针搅拌，那样就上筋了。手法和用刮铲拌的方法一样铲拌，有点像写'J'字。下去时候用力到底，上来的时候轻轻带过敲几下震掉网上的面糊，几次就可以拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
最后状态。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白里加入盐，柠檬汁和20克糖。打发直立小尖尖。打蛋白的时候可以165度去预热烤箱了。
步骤6/14 点击查看大图
分三次加入可可粉面糊里。
步骤7/14 点击查看大图
倒入模具。然后轻轻地摔几下震出里面的气泡。
步骤8/14 点击查看大图
入烤箱165度烤50分钟。今天我用的是长帝的干果机烤箱一体机。这款烤箱不论颜值还是价格都很美丽！
步骤9/14 点击查看大图
出炉后不用倒扣，不用担心会回缩塌腰。这个模具第一次用其实里面应该先抹一层油比较好。这样脱模后会很漂亮。
步骤10/14 点击查看大图
巧克力隔水化开，然后浇在常温的淡奶油上，拌匀就是淋面儿酱了。
步骤11/14 点击查看大图
淋上点儿巧克力酱，再筛点儿糖粉。
步骤12/14 点击查看大图
来一块尝尝。
步骤13/14 点击查看大图
简直不能再好吃了。
最后一步点击查看大图
还是自己在家做的巧克力蛋糕健康又放心。不用担心有代可可脂，巧克力控们快行动起来吧！