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卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法

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卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛里脊 200g

、

姜 1小块

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺

、

油 2勺

、

鸡蛋两个

、

日式酱油适量

、

蜂蜜适量

、

八角适量

、

花椒一把

、

草果 2个

、

干辣椒 2个

、

姜 1块

、

红糖一块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用热水烧开后放入鸡蛋煮7分钟左右，取出冷水浸泡后小心剥皮，我有煮蛋神器煮的，刚刚溏心状态，用日式酱油和蜂蜜水混合拌匀后，把剥好的鸡蛋侵泡过夜，卤汁溏心蛋切开即是
步骤2/7 点击查看大图
卤牛腩我菜谱里有介绍过，详细步骤可以参考以前的菜谱，牛腩焯水后捞出，用油把香料炒香后取出放进纱布里包好，用炒香料的油来翻炒绰过水的牛腩，炒制焦黄后，加入红糖翻炒，再加入生抽老抽炒香后加入水没过牛腩后大火煮开后，小火慢炖直至牛腩炖软，卤汁变粘稠收汁即可
步骤3/7 点击查看大图
将湿面，干面或拉面，看喜好，用热水煮熟后捞出，用筷子顺时针旋转使面条盘成圆形，加入开水没过面条，水煮熟小白菜，布在面条上
步骤4/7 点击查看大图
把炖煮好的牛腩布在面条上，浇上一勺浓稠的卤汁后，撒上葱花，根据口味适当加入酱油，鸡精，胡椒等调味料，最后把卤汁溏心蛋切开布在面条上即可
步骤5/7 点击查看大图
无滤镜
步骤6/7 点击查看大图
无滤镜图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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