老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理

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黄莺Bird-Xu
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广东人的最爱！非煲仔饭莫属！ 简单好操作的一道懒人料理！ 注意水和米的比例，一定能快速闷出完美的米饭的！ 一人份哟

煲仔饭的用料

大米和水 1:1.5 腊肠 1-2条
鸡蛋 蔬菜
#酱汁 酱油 一勺
蚝油 一勺 糖 一勺
香醋 半勺 热水 2勺
麻油 半勺

煲仔饭的做法

老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解1

步骤1

处理一下食材哦。 大米先泡一泡水。 腊肠切片，斜切最好～能大口吃到肉！如果不喜欢吃到肠衣，可以泡一下热水剥去外衣。 干蘑菇泡发切半，或者其他新鲜蘑菇也行。 蒜头切片，不喜可忽略～
老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解2

步骤2

我喜欢把上面处理好的食材再用一丢油煎一下，这样秘方能像！ 热锅下油，煎出香气，剩余的油盛出备用。 用一半油刷一下砂锅锅底，可以防止粘锅，还有利于烧出锅巴。
老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解3

步骤3

米饭加水，比例1:1.5，放入砂锅里大火煮开。转小火闷，闷到锅里剩少许水。
老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解4

步骤4

听到锅里有响声，打开用筷子戳洞洞～这是为了让等下铺上去的食材渗入米饭里。 铺上上面步骤2煎过的食材，再打个鸡蛋，盖上盖子，继续小火煎。
老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解5

步骤5

调制肥妈牌秘制酱汁！ 酱油1，蚝油1，香醋0.5，糖1，麻油0.5，热水2，（老抽0.5），拌匀备用！ 调制好后，可以根据自己的口味+鱼露或者盐，再调一下咸淡～！
老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解6

步骤6

=听到锅里噼啪响，开盖看到鸡蛋焖熟了，就可以出锅啦！撒上备好的蔬菜～浇酱汁，撒芝麻～拌一拌开吃！
老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）快手料理的做法图解7

步骤7

最迷恋的就是这一口锅巴啦！

煲仔饭的烹饪技巧

1、用热水是为了化开砂糖，如果没有，就微波炉叮一下啦～ 2，蔬菜随意放哦，我喜欢很容易就断生或可以生食的蔬菜来搭配，就可以省去烫蔬菜的步骤啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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