麻辣烤鱼

浏览 13919318 · 收藏 160759 · 学做 1844

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家附近烤鱼店生意超级火爆，吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口，如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆，实在是感叹现在的人到底是有多不挑食？在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然，好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候！

食材清单加入采购清单

罗非鱼一条

、

黑木耳适量

、

金针菇适量

、

豆芽适量

、

藕片适量

、

腐竹适量

、

花菜适量

、

干辣椒段 20克

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

豆瓣酱 2勺

、

火锅底料 30克

、

姜丝适量

、

大蒜 2头

、

啤酒 1瓶

、

生抽适量

、

糖适量

、

肥肉片适量

、

花生碎适量

、

香菜适量

、

醋适量

、

孜然适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
步骤2/14 点击查看大图
辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
步骤3/14 点击查看大图
腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
步骤4/14 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
步骤5/14 点击查看大图
煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
步骤6/14 点击查看大图
准备好调料料开始炒酱汁
步骤7/14 点击查看大图
刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
步骤8/14 点击查看大图
放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
步骤9/14 点击查看大图
先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
步骤10/14 点击查看大图
倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
步骤11/14 点击查看大图
熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
步骤13/14 点击查看大图
能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！还有，投票投票，快点帮我投票
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。