干锅花菜茶树菇

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干锅花菜和干锅茶树菇我都很喜欢吃，今天家里正好有这两样东西，也懒得想其他配菜了，直接把它俩烧一块儿了。花菜脆嫩，茶树菇鲜香，加上香辣的调味，一口一口得停不下来，简直就是米饭杀手。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花菜适量

、

茶树菇适量

、

姜丝

、

干红辣椒

、

郫县辣豆瓣酱

、

酱油

、

盐

、

辣椒粉

、

孜然粉

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上（为彻底洗净），然后沥掉水分，分成小朵备用。

小贴士

1. 花菜和茶树菇我忘记称重了，不过生的时候是堆成小山一样的一大盘。炒好正好一盘，约2-3人份的。 2. 茶树菇我用的是新鲜的，参考慈实老师的方法，炸两遍收干水分，当中冷却再炸，可以使口感更好。 3. 花菜一定要用小火先炒过，将水分炒干，这样才会脆嫩，炒的时候不要加盐，不然要出水了，炒到翻起来不怎么爽利了，颜色变比较透明，边边稍有些微黄的时候就差不多了。 4. 调味部分，没有辣豆瓣酱可以直接加辣椒酱，这个可以根据喜好来，酱油可以不加。 5. 我最后补了一点点盐，约1/4茶勺不到的样子，大家根据自己口感调整。调味料可以加自己喜欢的，比如花椒粉什么的。我用的是提香但不太辣的红椒粉。 6. 1小勺

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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