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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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想起小的时候麻麻用铁锅做的鱼真的是好好吃哦！怀念

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼适量两条

、

葱姜蒜适量

、

白糖适量

、

盐味素适量

、

豆瓣酱一勺

、

干辣椒小米椒适量

、

料酒或【啤酒白酒都行｝适量

、

生抽一勺

、

老抽一点

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲫鱼清理干净背上划刀
步骤2/6 点击查看大图
用盐和生粉腌制10分钟《或更久》
步骤3/6 点击查看大图
热锅放油待油温在5/6成时放鱼开煎鱼一定要多煎一会在翻身不然鱼皮会战占祸
步骤4/6
鱼煎好开始备料把姜蒜切末葱要斜着切丝小米椒切圆圈待用
步骤5/6 点击查看大图
热锅放油把切好的姜蒜干辣椒椒放到锅里煸香最后放一勺豆瓣酱炒到变颜色，另拿小碗放入糖盐生抽老抽味素酒水。《适量按个人口味》汤调好了放入煎好的鱼
最后一步点击查看大图
鱼煮个7-8分钟就差不多了，鱼出锅用盘子装好，锅中的汤汁继续烧，用一个小碗放一点生粉对水搅一搅倒到汤汁里勾芡浇到鱼身上最后把葱丝和小米椒放到鱼身上就可以了。

小贴士

煎鱼的时候感觉自己的厨艺行煎的时候把鱼拎起来浇几下这样鱼皮不容易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-03

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