花胶高丽参炖乳鸽（附带水泡花胶方法）的做法

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花胶高丽参炖乳鸽（附带水泡花胶方法）

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花胶是朋友在新西兰带回来的，会挑会选，但没有购买的方法。如果你们不会挑可以问我，我可以教你方法。高丽参我在天猫买的，以前在香港买过，所以他搞特价我就买了，囤货！！！ _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

食材清单加入采购清单

花胶两片

、

姜 3片

、

鸡半只

、

高丽参少许

烹饪步骤

步骤1/6
花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
步骤2/6
锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。
步骤3/6
把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
步骤4/6 点击查看大图
花胶和高丽参用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。后面附带泡发花胶的技巧！
步骤5/6 点击查看大图
乳鸽洗净，，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）！再切三片生姜，和浸泡后的花胶，高丽参和乳鸽一起放入锅中，隔水炖一个半小时
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出锅前下盐调味即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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