冬日“暖煲煲”【番茄牛腩煲】
小雪过后,天气冷的变本加厉 一口热乎乎的浓汤+酥烂牛腩肉 瞬间激活身体热力指数! 话不多说,咕嘟咕嘟沸腾的 番茄牛腩煲 做起来!
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步骤1/9
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牛腩洗净切块[1]
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步骤2/9
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西红柿洗净切块备用[2]
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步骤3/9
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锅中凉水,下入切好的牛腩。倒入料酒,煮至血水和浮沫溢出,捞出牛腩冲洗干净
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步骤4/9
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锅洗净,倒入适量食用油,烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香,再倒入焯水后的牛腩,煸炒2分钟左右
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步骤5/9
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倒入没过食材的清水,调入丸庄纯鲜酿酱油30毫升
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步骤6/9
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大火烧开后转小火慢炖约40分钟,煮至牛腩软烂后盛出
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步骤7/9
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锅中适量油烧热,下入番茄块翻炒至出汁[3]
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步骤8/9
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倒入牛腩块,加一大碗清水,调入白糖和盐
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最后一步
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大火煮开后转小火煮约30分钟,煮至用筷子轻易戳透牛腩即可出锅
[1]牛腩一定要逆纹路切,否则很难煮到软烂。它也更适合炖汤,比其它部位味道浓郁
[2]将番茄去皮做出来口感更好,在番茄顶部轻划“十”字,放入热水锅中煮2-3分钟,煮至表皮褶皱裂开,取出番茄晾凉后就可以轻易地撕下外皮了
[3]牛腩性温,西红柿性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了中和的效果
[4]用丸庄纯鲜酿酱油炖牛腩,自然发酵的头道酱油,能使肉味更鲜美,融合番茄汤汁口感更富层次,鲜味层层递进
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-28
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