猴头菇老鸡汤
猴头菇,又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
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鸡肉洗干净,剁小块;
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猴头菇用清水洗下外皮的粉末和灰尘,在碗里放半勺食盐,加入适量的清水,使猴头菇充分的浸泡在水里,至少泡3小时以上;
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步骤3/14
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把泡发好的猴头菇剪去蹄部,用清洗多次清洗,挤干水分,撕成小片;
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焯一下水,1分钟左右捞出;
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用冷水冲洗两遍挤干水分备用;
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热锅,倒入少许花生油;
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步骤7/14
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油热后加入鸡肉大火翻炒(不怕上火的可以加点小米酒一起炒,会比较香)
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炒成这样子,炒干出油;
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加入适量的开水,煮汤的水最好一次加够;
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加入猴头菇;
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盖上盖子中小火煮90分钟左右;
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煮好的汤加入适量的食用盐调味;
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撇去浮油,盛出开喝咯;
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最后一步
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成品图。
猴头菇 有时间可以泡久一点,没时间泡一个小时也够了。
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发布于 2019-11-27
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