软绵绵吐司
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新手做吐司,总有常见的误区,比如一下子液体倒多了,结果面团又湿又粘,难以成团,这时候又会加一些高粉进去帮助成团,结果高粉加多了,面团又干了,这时候又忍不住加液体,来来回回,做出来的面包组织干硬。别问我,我是怎么知道的。 我喜欢吃软绵绵的吐司,尤其是组织绵软,又带有一丝韧性,回味后香甜,即使放两天,组织也一样柔软,这款使用了汤种做法的吐司就是这样。 本身使用了汤种,再加后续的液体,面团确实比较湿粘,所以和面时要隔一会就停下来刮缸,把底部的面团刮下来,使面团能均匀揉出膜,这种方法适用于厨师机和面,如果不喜欢,可以减少牛奶的用量。烤好的吐司晾至不烫手后,就要装入保鲜袋中,留一个小口散热,完全凉透后再密封,这样即使第二天再吃,面包也不干硬。避开这些误区,你也能做出组织柔软的吐司!
营养分析
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36克
16克
67克
454
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
汤种用金山日式吐司粉
20g
、
汤种水
100g
、
金山日式吐司粉
300g
、
蛋液
50g
、
奶粉
18g
、
糖
50g
、
牛奶
80g
、
盐
3g
、
黄油
25g
、
干酵母
6g
烹饪步骤
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-11-27
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