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凉拌洋葱木耳的做法

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凉拌洋葱木耳

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黑木耳是著名的山珍，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，具有降低血压，增强新陈代谢能力，抗衰老的作用。一直最爱吃我们这一家老饭店的凉拌洋葱木耳，找机会和大厨师傅取了个经。今天就和大家分享这道最简单的凉拌洋葱木耳，简单易上手，分分钟搞定！颜色鲜艳，口感清爽！相信你会爱上它！这道菜要经常吃，降压降脂又清理血管……

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

生抽 4勺

、

木耳 35克

、

洋葱小半个

、

红绿杭椒各1根

、

大蒜 3办

、

熟芝麻 10克

、

香菜 1颗

、

花椒 20粒

、

干红辣椒 1-3个

、

香醋 2勺

、

糖 1勺

、

玉米油 20克

、

小磨麻油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
木耳提前半天，用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分，如果你家的是比较大的木耳，就要撕成小朵。
步骤2/9 点击查看大图
水烧开后，放入木耳，3分钟即可，用漏勺捞出。
步骤3/9 点击查看大图
用冰水或冷开水过一次，沥干水分。这可是饭店大厨的妙招，木耳吃起来更爽脆。
步骤4/9 点击查看大图
切好的洋葱丝用开水过一下，切的时候注意保护好你的眼睛，很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀冲一下水，这样不会在切洋葱的时候流泪。
步骤5/9 点击查看大图
4勺生抽，一小勺糖，2勺醋调成酱汁备用。杭椒，香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
步骤6/9 点击查看大图
起锅放入玉米油，油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒，辣椒，备用！！
步骤7/9 点击查看大图
将杭椒、蒜沫放入酱汁，再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响，香味扑面而来……
步骤8/9 点击查看大图
将油酱汁倒入木耳，撒点香菜沫，再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的，可以再挤2～3粒黄豆大小的芥末一起拌匀，这味道绝对爆爽！
最后一步点击查看大图
一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了！清爽脆香！‼️放冰箱冷藏1小时以上再吃，味道更赞，试试哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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