Q弹浓香,胶质满满啤酒焖鸡爪
鸡爪,多么简单的食物,在这个疯狂想吃肉的季节里,定是要满足了自己的嗜肉欲望。在吃货的眼中,这世间还有什么比想念某样食物,并且可以吃进嘴里,更为美好的事了! 鸡爪,含丰富的胶原蛋白,炖煮过程中胶质释放出来表皮会变得光亮、软糯、黏稠,我喜欢口感更软些,若你喜欢更有嚼劲的口感,减少焖煮时间即可! 啤酒入菜早些年已经流行了,黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。 今天给大家送上一道--啤酒焖鸡爪, 用啤酒小火焖煮而成,Q弹浓香,胶质满满。 啤酒中的酒花带着清新香气, 既能遮掩了肉类的腥味, 又能增添独特的麦芽香味, 是很好的入菜伴侣哟!
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步骤1/7
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鸡爪剪去指甲和鸡蹼黄色部分,在爪心用剪刀剪'十'字,便于入味,同时也是为了把中间的筋切断,吃起来更方便
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步骤2/7
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鸡爪冷水下锅,加入姜片、料酒去腥,盖盖煮开
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步骤3/7
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水烧开后再煮三分钟后将鸡爪捞出,用水冲洗干净,沥干备用
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步骤4/7
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锅中热油,倒入蒜头、姜片爆香,再加入冰糖,炒糖色,直至将糖炒成小麦色
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步骤5/7
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加入鸡爪,然后加入香叶、干辣椒和八角,倒入啤酒,第一目的是去除腥味,第二目的是增加麦芽的香味,接着加入老抽,目的是让鸡爪上色,再加入生抽,翻炒一下,最后加入一点盐调味
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步骤6/7
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盖上盖子,焖煮十五分钟,直至鸡爪呈现脱骨的状态。若想要口感更软烂,可以稍微多焖煮一会。最后,开盖!大火收汁即可出锅
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最后一步
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撒上适量熟白芝麻增色添香,一道胶质满满的'啤酒焖鸡爪'就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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