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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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吃起来像轻乳酪的口感

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

浓稠酸奶 140克

、

玉米油 30克

、

低筋粉 45克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酸奶和玉米油混合，搅拌完全乳化
步骤2/10 点击查看大图
加入低筋粉和玉米淀粉，画一字搅拌没有干粉
步骤3/10 点击查看大图
加入3个蛋黄同样一字搅拌顺滑
步骤4/10 点击查看大图
蛋白3个打到粗泡分3次加糖35克
步骤5/10 点击查看大图
打到湿性发泡大弯钩
步骤6/10 点击查看大图
3分之一的蛋白加蛋黄糊中，二八画法搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
轻乳酪蛋糕6寸磨具，底部垫油纸边缘涂黄油防沾
步骤8/10 点击查看大图
倒入9分满
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热，烤盘注入热水2厘米左右，130度烘烤75分钟
最后一步点击查看大图
出炉凉了脱磨，也可以提高温度缩短烘烤时间，不过低温慢烤水浴法做出来的蛋糕，组织湿润绵密，入口即化，酸酸甜甜很像轻乳酪蛋糕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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