羊蝎子火锅
自从10年前到北京溜了一圈,羊蝎子火锅就让我念念不忘,一到冬天就想吃上一锅,至少是一锅。#不吃火锅怎么算过冬#,这是今年做的第一锅羊蝎子火锅。考虑到孩子和父母的口味,我先做了一锅酱香味道,居然出奇的 好吃。 菜谱分量:6人份
21克
44克
132克
861
千卡
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步骤1/19
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汆水:用淘米水将羊蝎子清洗干净,在锅中加入冷水和陈皮,在开大火,水开之后,转中小火,一直烧30分钟。这个步骤是给羊肉去膻味。以前录制《生活圈》栏目中专门给大家讲过,陈皮对去除羊肉的膻味作用很明显,而且方便。汆好的羊蝎子,用清水清洗,沥干备用,陈皮不要。
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步骤2/19
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提炼香油:将洋葱、香菜、老姜放入油锅中炸,用小火慢慢的将炸制食材变得有些焦黄,把所有炸过的食材沥出来,仅保留底油。
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步骤3/19
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将沥干的羊蝎子放入油锅中,翻炒
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步骤4/19
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加入黄豆酱,继续翻炒均匀
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步骤5/19
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所有的黄豆酱翻炒均匀,羊蝎子上面会又一些焦状。
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步骤6/19
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加入香料,继续翻炒3分钟,炒出香料的香味。一次性加入满锅的水。
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步骤7/19
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加入一块红糖。
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步骤8/19
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锅中水煮沸
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步骤9/19
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白萝卜切滚刀
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白萝卜提前放入锅中煮10分钟左右。不需要煮耙。
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步骤11/19
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准备好需要烫火锅的食材。冬天吃火锅,羊肉配白菜,荤素搭配滋味最好。
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步骤12/19
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金针菇洗干净去掉蒂
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步骤13/19
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秀珍菇细嫩爽滑,放在火锅里面汆煮之后,能够吸收火锅的汤汁,滋味更赞。
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步骤14/19
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土豆切薄片。无论南北火锅,土豆都是一道不可或缺的菜品。
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步骤15/19
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番茄切片。
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步骤16/19
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将煮好的羊蝎子火锅转到火锅上。我用的是#升降火锅#,将食材放在升降篮,火锅底料直接倒入锅中。因为有升降篮,不用担心火锅底料会浮起来被夹到。火锅一键升降功能,需要汆煮食材的时候,按降,就可以泡在汤汁中煮沸;当需要捞食材,就按升,捞出的食材一目了然,保持了食材的完整性,不会担心把火锅里的食材捞碎捞散。而且避免捞食材被烫伤!
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步骤17/19
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冬天,不吃火锅怎么算过冬
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步骤18/19
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是时候,和我一起吃火锅吧
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最后一步
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不是所有人,都能凑在一起吃一顿火锅。吃火锅,和对的人一起吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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