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苦瓜煎鸡蛋的做法

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苦瓜煎鸡蛋

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苦瓜煎蛋是我们广东省传统的名菜，属于粤菜系。苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

苦瓜 1条

、

花生油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
苦瓜对半切开，去掉瓜瓤；
步骤2/14 点击查看大图
把苦瓜切成厚薄差不多大小的薄片；
步骤3/14 点击查看大图
把切好的苦瓜用清水清洗一下；
步骤4/14 点击查看大图
把苦瓜放入深盆，加入少许食用盐，搅拌均匀，腌制片刻。这样做的目的是为了腌渍出苦瓜的苦味，如果喜欢吃苦味的朋友可以忽略这一步骤；
步骤5/14 点击查看大图
这是腌制过的苦瓜，腌制出一些水分了；
步骤6/14 点击查看大图
把腌制过的苦瓜用清水清洗一下，去除咸味；
步骤7/14 点击查看大图
鸡蛋打到小碗中，加少许盐，用筷子搅拌打散；
步骤8/14 点击查看大图
锅中热油；
步骤9/14 点击查看大图
油热后加入苦瓜大火翻炒；
步骤10/14 点击查看大图
想熟得快，当然是盖点盖子啦；
步骤11/14 点击查看大图
差不多炒熟时加入少许食用盐；
步骤12/14 点击查看大图
倒入准备好的鸡蛋液；
步骤13/14 点击查看大图
翻面煎一下，或煎成你喜欢的颜色；
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

倒入鸡蛋液时要把火关小点，不然容易煎焦；怕苦的话，也可以先把苦瓜用沸水焯一下，这样也能减轻它的苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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