浓郁美味而不胖的火锅汤底
天气冷的时候,真的没有什么比吃上一顿火锅更幸福的事了。但市面上大部分的火锅底料都含大量的油或味精,容易给身体带来负担。也会有人为了健康而选择清汤底,但我个人觉得清汤火锅太单调无味了,很难有吃到美食的那种幸福感。 所以今天我想给大家多一个吃不胖的火锅汤底选择,满足你胃和味蕾的同时,也对得起你要变瘦的新年愿望!嗯,这绝对不是一则火锅的广告,我会从零开始解释如何把汤底变得浓郁和美味,前面的朋友,山顶的朋友,你们准备好了吗?
81克
21克
64克
1043
千卡
-
步骤1/8
烤箱预热220度(或热风档 Fan 200度)。把一块10x10厘米的昆布和香菇干放进2公升的冷水里泡1个小时。▼碎碎念▼如果看到昆布上有点白白的东西,不要以为是脏东西而使劲擦干净,因为那是昆布鲜味的来源。如果怕昆布上有灰尘,只要用湿的厨纸轻轻擦一下就可以了。过了1小时后的水看起来可能没差别,但能闻到昆布的香气。
-
步骤2/8
红萝卜,洋葱去皮后, 和芹菜一起切片备用。▼碎碎念▼红萝卜和洋葱去皮后的重量分别是100克和200克左右,1根芹菜大概是60克。蔬菜切片切得越薄,代表被烤的横切面积越大,也就是说之后会产生更多的美拉德反应。
-
步骤3/8
把2汤匙的味噌,油和水放进小碗,用茶匙搅匀。之后将酱倒进蔬菜切片中拌匀,等蔬菜片表面沾满味噌酱后放进220度烤箱烤15-20分钟,直到蔬菜呈微焦的状态。▼碎碎念▼蔬菜经过高温烹煮能进行美拉德反应,产生独特的香气和味道。而今天我们会利用烤箱高温把蔬菜烤香,达到差不多的效果。而且经过发酵的味噌也是能提供umami鲜味的主要食材之一。用手搅拌是最快让蔬菜抹上酱的方法,搅拌后记得把蔬菜均匀铺平在烤盘上,尽量不要重叠。
展开全部8个步骤
发布于 2019-11-26
火锅的其他做法
火锅的相关分类
火锅的相关推荐
-
轻松搞定番茄汤底,实现火锅自由
1305502人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67417219人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1166187人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#万能火锅蘸料
574985人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11739011人看过 -
排骨火锅汤底
34898人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2556724人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3003220人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
734328人看过 -
万能火锅蘸料
812368人看过 -
比杨国福还好吃的牛奶麻辣烫
5795749人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5349017人看过