Malay satay 马来西亚烤鸡肉串
以这道菜怀念曾经在吉隆坡工作的日子，感谢深夜驾车带我去吉隆坡某人头攒动的路边摊排队吃satay的某印度小姑娘，也感谢马来西亚的那片蔚蓝海岸还有我朝思暮想的热带阳光。
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步骤1/3
鸡腿去骨去皮，取肉切成拇指大小的块。找一保鲜盒，将沙嗲酱和蜂蜜与鸡肉拌一块腌好，放入冰箱冷藏（不是冷冻），腌制5小时以上或者过夜。
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步骤2/3
腌制好的鸡肉串拿出来，放入烤箱的烤架中间层（钢丝架上），悬空烤，不要接触烤盘，稍微刷点油，烤箱温度200度，正面烤30分钟，反面再烤15分钟，烤到略焦，颜色金灿灿，取出，装盘。
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最后一步
取一大勺花生酱放入碗中，放入少量开水拌成糊状。熟花生去红皮用擀面杖碾碎，将花生碎搅入碗中，如果花生酱本来甜味很重，就不用放糖，如果是原味花生酱没什么甜味，就再放入一勺糖，最后再滴入一些麻油。鸡肉串就可以蘸着酱吃了，黄瓜切块，陪着鸡肉串吃，解腻。
在马来西亚，配satay通常是小黄瓜和米糕，如果有米糕的话，配着吃非常香。
选沙嗲酱的时候尽量选产地是马来西亚或者印尼的，如果实在没有，就选香港产的，越接近原产地味道才会越正宗。尽量不要选印度产的，味道过重，不是那个味。买来酱要尝尝味道，如果没有甜味，腌制的时候要记得加蜂蜜，有甜味的话直接腌制就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-18
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