香而不辣的剁椒豆豉蒸鱼头
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鱼头的美味在于肉质的Q弹滑嫩。烧制时讲究保持肉质的新鲜,同时除去土腥味。外面餐馆的剁椒鱼头总是辛辣刺激,怕辣的同学们只能淌着口水地畏惧地远望。 这款菜谱最适合不爱重辣口味的你。蒸是保持食材鲜味的最好手段,而豆豉陈皮的咸香更是粤菜调味的精华。 鱼肉滑嫩、豆豉汁鲜香,非常下饭。
营养分析
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23克
10克
56克
399
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成~
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
千岛湖鱼头
一只
、
姜
10g
、
蒜
10g
、
食盐
3小勺
、
油
适量
、
酱油
2汤匙
、
胡椒粉
适量
、
白糖
1汤匙
、
水淀粉
2汤匙
、
剁椒
适量
、
豆瓣酱
两勺
、
姜豆豉
半颗
、
小葱
7根
、
陈皮
少量
烹饪步骤
-
步骤1/5
制作豆豉汁准备好配料:姜蓉、蒜蓉、陈皮、姜豆豉剁碎热锅冷油,下配料炒香,加入郫县豆瓣酱继续炒香,加入一勺白糖去豆豉的苦味。
-
步骤2/5
制作葱油热锅冷油下葱花炒香至葱花绿色转金黄。注意小火切忌炒糊。
-
步骤3/5
腌制鱼头鱼头洗净控水。一勺盐加入姜蓉、蒜蓉、豆豉汁、少量的蒸鱼豉油、少量的蚝油、酱油、生抽、白糖,揉搓,再加入洪剁椒两至三勺、食用油,继续揉搓。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-11-25
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