【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉,越吃越暖人!
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心急不仅吃不了热豆腐,还吃不上热凉粉,在河南开封街头,这种凉粉热炒的小吃十分风靡。不过我们今天做的炒凉粉比起小吃摊要更家常、也更精致些,爽滑弹牙、热乎烫嘴,直接吃或是拌饭都是一绝。
食材清单
加入采购清单
地瓜凉粉
400克
、
蒜苗
30克
、
小米辣
15克
、
葱花料头
30克
、
大蒜末
30克
、
肥膘肉丁
20克
、
高汤
200毫升
、
西瓜黄豆酱
100克
、
孜然面
5克
、
色拉油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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刀面抹水,把地瓜凉粉切成小块,焯水后捞出;
-
步骤2/3
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热锅起油,放肥膘炒香,加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱,接着下凉粉,加水或高汤煮1分钟左右;
-
最后一步
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下蒜末、孜然粉炒匀,撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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