乌梅糖醋小排
吃过一次苏帮菜的糖醋小排,那个味道久久不能忘怀,找不到话梅就用乌梅代替了,酸酸甜甜正好解小排的腻
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步骤1/5
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排骨下冷水加姜片、料酒,煮开去血末。
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步骤2/5
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锅中倒入少许油和白糖加热至焦糖色,下排骨炒糖色,加料酒、生抽、白醋,翻炒均匀。
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步骤3/5
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加入泡好的红曲米水,莫过排骨就好
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步骤4/5
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依次加入大料、肉蔻、香叶、花椒、陈皮、桂皮、冰糖、葱、姜、乌梅,大火煮开调中小火炖40分钟,大火收汁。
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最后一步
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挑出葱姜调料后装盘,酸酸甜甜的糖醋小排就可以吃了
乌梅和红曲米需要提前用温热水浸泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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