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红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁的做法

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红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的宫保鸡丁

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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 500g

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

油炸花生米适量

、

小米辣适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备上述食材，鸡胸肉切成大小均匀的丁，黄瓜、胡萝卜切丁，小米辣切段，蒜切片、花生炒熟去皮。鸡胸肉中放入一勺味极鲜或者鱼露、一勺淀粉，抓匀腌制一会儿备用.
步骤2/7 点击查看大图
小碗中放入上述调料搅匀备用
步骤3/7 点击查看大图
锅中放入适量的油烧热，放入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色断生.出锅装入盘中备用.
步骤4/7 点击查看大图
锅中放入适量的油烧热，放入大蒜炒香，再加入胡萝卜、黄瓜丁及小米辣翻炒片刻。放入鸡胸肉丁，淋入料汁翻炒均匀，倒入花生，翻炒片刻即可出锅装盘。
步骤5/7 点击查看大图
步骤6/7 点击查看大图
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小贴士

1.花生不要早放，否则就不酥脆了； 2.提前调好味汁也是这道菜制作的关键； 3.如果可以，用鸡腿肉代替鸡胸肉，用豌豆粉替代普通淀粉，用干辣椒代替小米辣味道会更加地道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-24

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