黑三剁（云南菜，无敌下饭）

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在云南餐厅吃过这道菜，回来后发现网上有点多黑三剁的菜谱，尝试后烧出来的口感真的不错。平时烧这道菜我还会加一点菇类，在玫瑰大头菜之前下锅，今天北京风大没去菜场就没加。另外能吃辣的话可以再加1-2个小米椒。

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

玫瑰大头菜 120g

、

青椒红椒各半颗

、

生姜一小片

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
青红椒、玫瑰大头菜切碎备用（玫瑰大头菜有点咸，需要用水多洗洗）。五花肉绞成泥、生姜切末。
步骤2/3 点击查看大图
热锅三成热油（跟平时少一盘菜差不多的油量）小火，倒入肉末及生姜末翻炒，然后熬猪油模式把肥肉里的油脂逼出来，喷入料酒、老抽、生抽、盐翻炒。
最后一步点击查看大图
加入玫瑰大头菜翻炒均匀，加入青红椒翻炒均匀，出锅。