西北菜—豆角焖面(手工切面)
昨天节气是小雪了,天气越来越冷,来碗热乎乎的焖面,又暖心又暖胃。这道菜里有我满满的对长辈们的回忆。有一种错觉,我好像从来没有刻意学过和面,擀皮,切面,好像就这么看着着长大啦,就开始复制着这个味道给自己吃,现在接着给孩子做 #跟着豆果美食学做菜#
232克
103克
421克
4143
千卡
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步骤1/12
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面粉500克,冷水和面加一撮盐。揉成团后醒面十分钟。揉成团后醒面十分钟,再次揉光。醒面放一边待用。
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步骤2/12
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把葱姜蒜切碎,及前面写到的所有调料准备好放在一个碗里,待用。
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步骤3/12
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擀面皮,把面团擀薄。
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步骤4/12
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面皮上倒少许菜油,需要均匀地涂抹到整个面皮上。一般我采用对摺面皮交替的方式,使油均匀。一会切完面,可以防止面粘连。
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步骤5/12
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把面皮均匀切成几等分,如上图。把切好的长条形面皮叠落在一起,再切成2-3公分的小条状,这样切面就做好了。
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步骤6/12
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起锅热油,油少许(五花肉在炒制中,就会出很多油),倒入五花肉翻炒。
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步骤7/12
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待五花肉完全变色略带金黄,倒入准备好的调料,翻炒片刻。
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步骤8/12
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翻炒片刻后,倒入土豆和豆角,翻炒均匀上色。
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步骤9/12
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翻炒均匀上色后,加水没过锅中食材,煮沸,五分钟后,均匀地放入切面。
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步骤10/12
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加盖焖煮切面变色,微微发白,揭盖,翻拌均匀,加盐,翻炒均匀。
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步骤11/12
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出锅。
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最后一步
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进入开吃模式,加点醋,爱吃辣的加点辣油,美味
1,注意加水放面的时候,水要一次性加够,能没过豆角土豆即可。
2,加土豆是为了增加最后焖面的口感更有层次,也可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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