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重庆酸辣粉

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下班回家,路过小吃一条街,发现有家窗口外面挤满了人。走进就能闻到空气中弥漫着酸和辣的气息,这种小吃就是酸辣粉。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱,香菜碎如凡星点点浮在汤上,再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。因为排队人太多了,小姿也就索性回家了,奈何到家里,脑海里不停念叨着酸辣粉,所以就洗手入厨房,10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉。
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180克
28克
32克


236
千卡

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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/11

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小贴士

1.粉丝也可以用其他粉丝替代 2.自己在家做的话调料的比例都放得比较少,如果想要重口味效果,各种料狠狠的 3.红薯粉的泡发有多种,可以采用自己掌握的泡制方法,软硬程度自己要掌握好,过程中最好用指甲掐一下来判断,一般情况还有点软绵的时候就可以了。 4.可根据个人口味添加自己喜欢的食材,如:豆皮、海带丝、老坛酸菜等等 5.进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察,好粉条色泽洁白,带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽 6.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。 7.炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入,油温千万不能高,否则会糊,红衣一变色,立刻关火用余温把花生炒熟 8.这种做法不光可以用来做酸辣粉,还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~ 9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。
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发布于 2019-11-23

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