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台湾卤肉饭的做法

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台湾卤肉饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

米饭一大碗

、

五花肉 300克

、

洋葱 1个

、

鸡蛋适量

、

冰糖少许

、

食用油适量

、

金兰酱油适量

、

金兰油膏适量

、

黄酒 1一2瓶

、

萧山萝卜干 150克

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洋葱切丁，放入少量淀粉。淀粉的量以能在洋葱表面薄薄包裹一层为宜。静置15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉切丁
步骤3/11 点击查看大图
萧山萝卜干切丁
步骤4/11 点击查看大图
将洋葱炸至金黄捞起控油备用。炸洋葱的油温方法：叉支筷子在油里，筷子周围出现密集的小泡泡就好了。小火慢炸。
步骤5/11 点击查看大图
炒肉丁。放少量花生油，五花肉还会炒出一部分油。再放入萝卜干，翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
放入适量冰糖和金兰酱油翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
萝卜味出来后，放入洋葱酥。
步骤8/11 点击查看大图
加入黄酒（石库门或者古越龙山三年以上者均可），没过食材。煮开后，放入金兰油膏。
步骤9/11 点击查看大图
盖盖炖一个半小时，可以放入煮好的鸡蛋一起卤。
步骤10/11 点击查看大图
一个半小时后大火收汁。容器上封上保鲜膜上锅蒸半个小时。卤肉饭的卤就OK了！因为酱油和油膏咸我就没有放盐。
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加上喜欢吃的青菜，摆盘吃饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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