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淡奶油版自制酸奶的做法

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淡奶油版自制酸奶

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试了好几个配方，自制酸奶，发现还是加了淡奶油的奶香浓郁，更加粘稠。更像老酸奶的口感，浓稠，带拉丝，舀起来一大块，口感也很细腻。这款难得家里人都说很好吃，下次有机会还要再做！顺便消耗一下淡奶油，一定要淡奶油哈！更醇香！口感不一样！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 400克

、

淡奶油 500克

、

细砂糖 50克

、

菌粉 1克

、

果干麦片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，淡奶油放入无水无油干净锅中，牛奶是纯牛奶哈！牛奶和淡奶油总量是900克即可。配比可以微调。菌粉是冷冻状态，提前15分钟取出回温。
步骤2/9 点击查看大图
将牛奶倒入淡奶油中，再加入细砂糖。
步骤3/9 点击查看大图
放在电磁炉或者明火上，小火加热，一边加热，一边搅动，让细砂糖完全融化。
步骤4/9 点击查看大图
加热到锅边液体冒泡，不能煮开，不能煮开，然后就可以关火，转移到冷凉架上，等到锅里液体凉到手温。40度左右。手掌悬空在液体上感受一下即可。
步骤5/9 点击查看大图
酸奶机内锅用开水烫一下，杀菌。然后自然晾干。切记最后接触的物品都要无水，无水！
步骤6/9 点击查看大图
然后将温热的混合液体倒入酸奶机中，加入菌粉。用无水干净的手动打蛋器搅打2-3分钟，充分搅打均匀。
步骤7/9 点击查看大图
盖上无水干净盖子，通电，8-1小时，我一般晚上9带你左右制作，早起7点刚刚好！
步骤8/9 点击查看大图
早起开盖，平移开盖，盖子上的水蒸气不要滴落在制作好的酸奶中。盖子擦干！结了一层奶皮。不影响食用！
最后一步点击查看大图
用无水干净的勺子舀出来，切记一定要无水的勺子，然后撒上果干麦片或者不加，直接吃，也超好吃！其余的盖上盖子冷藏即可，尽快吃完哦！

小贴士

1、接触液体的物品一定要无水，干净。 2、酸奶制作好，舀的勺子也需要无水，不然很快就坏了！ 3、制作好，冷藏风味更佳！温热吃也不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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