姜糖

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冬吃姜糖暖人心。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。

姜糖的用料

生姜 150g 麦芽糖 250g
白砂糖 150g 水 250g
熟糯米粉 100g

姜糖的做法

姜糖的做法图解1

步骤1

准备好所有材料备用
姜糖的做法图解2

步骤2

先把姜洗干净后削皮
姜糖的做法图解3

步骤3

把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水
姜糖的做法图解4

步骤4

打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以
姜糖的做法图解5

步骤5

加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水
姜糖的做法图解6

步骤6

把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火
姜糖的做法图解7

步骤7

这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌
姜糖的做法图解8

步骤8

一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌
姜糖的做法图解9

步骤9

要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了
姜糖的做法图解10

步骤10

关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
姜糖的做法图解11

步骤11

凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用
姜糖的做法图解12

步骤12

放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了
姜糖的做法图解13

步骤13

冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的
姜糖的做法图解14

步骤14

成品图

姜糖的烹饪技巧

1.建议用不粘锅，操作起来方便 2煮至变粘稠的时候，一定要不停搅拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 甜 一人食 煮

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