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鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单，在家也能做的做法

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鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单，在家也能做

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鸡蛋仔是香港的一种特色小吃，它的外形如一个小鸡蛋，因而得名“鸡蛋仔”。任凭香甜酥脆的口感，火爆至今。自从传入了内地后，大街上的很多奶茶店，甜品店，小吃店都有它的身影，每次路过，总能看见很多人排队等待，其实鸡蛋仔制作方法很简单，在家就能做，即使是厨房小白看一眼也会做。就是鸡蛋加白糖打发到体积庞大，再倒入清水和植物油打发均匀，把低筋粉和泡打粉过筛到里面，搅拌均匀，静止10分钟，倒入鸡蛋仔模具里烘烤。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

低筋粉 100克

、

玉米淀粉 14克

、

泡打粉 3克

、

鸡蛋 70克

、

白糖 42克

、

牛奶 40克

、

玉米油 42克

、

纯净水 35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材:低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，纯净水，玉米油
步骤2/13 点击查看大图
准备一个无油无水的干净打蛋盆，把70克鸡蛋打入盆里，加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀
步骤3/13 点击查看大图
再开动打蛋器高速打发，注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀，打到颜色变白体积蓬松，提起打蛋器划8字消失的非常缓慢
步骤4/13 点击查看大图
加入40克牛奶，35克纯净水克和42克玉米油，开动电动打蛋器，低速打发至混合均匀
步骤5/13 点击查看大图
把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛，过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩
步骤6/13 点击查看大图
用硅胶刮刀，从下往上翻拌均匀，搅拌均匀的面糊细腻有光泽，盖上保鲜膜静止10分钟
步骤7/13 点击查看大图
把面糊装入一次性裱花袋，这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面
步骤8/13 点击查看大图
鸡蛋仔机插上电源，预热至机子上面的绿色指示灯熄灭
步骤9/13 点击查看大图
把鸡蛋仔机两面的模具小孔，刷一层玉米油
步骤10/13 点击查看大图
把面糊挤入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多平就可以了
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖，抓紧鸡蛋仔机的把手，把机子翻面，就是把机子朝上的一面朝下，底部的一面朝上
步骤12/13 点击查看大图
烘烤3分钟左右，打开机子盖看看，鸡蛋仔色泽个个表面金黄，如果颜色欠缺，盖上盖在继续加热一会。
最后一步点击查看大图
烤好的鸡蛋仔色泽金黄，外酥里嫩

小贴士

鸡蛋仔关键的一步，就是鸡蛋加白糖打发到位，颜色变浅体积蓬松

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-20

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