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蔓越莓奶冻的做法

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蔓越莓奶冻

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小伙伴看过美国蔓越莓农场秋季收的场景视频吗?一大片艳红的红色波浪，令人目眩神迷，非常的震撼。一般分为水收和干收两种，水收方式采收时农场工人将成熟的蔓越田地注满水，开水车在田间巡回打水，水浪击打成熟的蔓越莓果实，蔓越莓有4个气腔，在水收的时候就会漂浮在水面上。大量脱落的蔓越莓就会浮在水面上，工人再用机器收集筛选。一大片红艳艳的果实，在蓝天的映衬下，实在是令人神往。通过干收采摘的蔓越莓一般都是作为鲜果来进行销售。时一般很少能看到新鲜的蔓越莓，可以准备一些鲜果放在冰箱里冷冻，随吃随取。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

美国蔓越莓 10粒

、

美国蔓越莓果汁 80克

、

淡奶油 80克

、

细砂糖少量

、

吉利丁片 2一4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。吉利丁用冰水泡软。吉利丁的量据自己的喜好适当的调整，放的少，做就比较软滑。那放的多呢，口感就会q弹一些。蔓越莓中含有果酸，会影响吉利丁的凝固。也不能放的太少。你也可以不放吉利丁，放入模具中，直接放入冰箱里冷冻做棒冰吃，最好是使用小一点的模具，现在的天气渐渐的变凉了，冷冻的东西还是少吃一点比较好。
步骤2/9 点击查看大图
蔓越莓提前用少量糖腌渍5分钟，这样吃起来的口感不会酸涩。
步骤3/9 点击查看大图
容器里放入果汁，隔水加温，稍微有一点温度就行，方便细砂糖和吉利丁的融化。
步骤4/9 点击查看大图
加淡奶油和细砂糖，泡软的吉利丁，搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
搅匀后倒入适当的模具中。
步骤6/9 点击查看大图
再放入切碎用糖腌制过的蔓越莓，既增加口感的层次感也好看。我是用的夏天做冰块的冰格。因为现在的天气凉了，这些冰凉的东西吃的就少。不过你那里的气温高，也可以直接倒入杯子里或模具大的模具中。
步骤7/9 点击查看大图
放入冰箱中冷藏一两个小时。待凝固就可以取出来食用了。也可以冷冻。
步骤8/9 点击查看大图
如果是放在模具里想要脱模后吃的，为了保证脱模的效果，吉利丁的量不能减少哦。如果是放在冰箱里冷冻，直接磕出来就可以了。
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜，冰爽可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-19

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